Spaghetti khorasan alla turiddu

Vi proponiamo una ricetta tenace come la terra di provenienza: la Sicilia. Esalta i sapori intensi valorizzando ingredienti semplici. Inoltre, è un’ottima soluzione per riutilizzare il pane avanzato!

Provatela con gli spaghetti Khorasan, un grano antico e non ibridato, che si presta benissimo all’agricoltura biologica.

Ingredienti x 4 persone:

360 gr di Spaghetti khorasan Sgambaro Linea Bio

8 pomodorini gialli

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di capperi dissalati

4 acciughe sott’olio

200 gr pane vecchio grattugiato

olio evo q.b.

sale q.b.

1 mazzetto di prezzemolo fresco

Preparazione:

Tagliate in quarti i pomodori. Lavate e tritate un mazzetto di prezzemolo. Fate rosolare lo spicchio d’aglio in un padella con un po’ di olio evo. Una volta dorato l’aglio, aggiungete le acciughe e i pomodori. Fate cuocere finché le acciughe non si saranno sciolte.

In un’altra padella versate qualche cucchiaio di olio e il pangrattato, mescolate fino a quando il pane non risulterà dorato e croccante.  Una volta raffreddato, aggiungete il prezzemolo al pane.

Cuocete la pasta, scolatela e mantecatela in padella con l’olio e il condimento di pomodori preparato. Impiattate poi con una spolverata di pangrattato.