SPAGHETTI INTEGRALI CON PUNTARELLE E ACCIUGHE

Ingredienti

• 400 g di spaghetti di grano integrale decorticato Sgambaro
• un cespo di puntarelle
• 4 cucchiai di pangrattato
• 8 filetti d'acciuga
• 2 spicchi d'aglio
• un peperoncino secco o in polvere
• olio extravergine d'oliva
• sale

Istruzioni

1. Eliminate le foglie più esterne della catalogna e tenete solo i germogli interni.
2. Tagliateli sottilmente per il lungo e mettili in una ciotola piena di acqua fredda.
3. In una padella fate rosolare due spicchi d’aglio schiacciato, il peperoncino e i filetti d’acciuga.
4. Quando il soffritto è pronto unite le puntarelle ben sgocciolate e fatele saltare per 2 minuti, giusto il tempo di farle appassire.
5. In un’altra padella scaldate un filo d’olio, poi unite il pangrattato e fatelo tostare per bene.
6. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Quando pronta fatela saltare in padella insieme a un mescolino di acqua di cottura della pasta.
7. Completate con il pane tostato e servite subito i vostri spaghetti con le puntarelle.