SPAGHETTI AL RAGÙ DI SEDANO E RAPA

Ingredienti

• 360 gr di spaghetti
• 300 gr di sedano rapa
• 1 carota
• 1 cipolla media
• 1 tazza di foglie di sedano
• 150 gr di olive nere da denocciolare
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• 1-2 cucchiai di olio
• sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Tritare in un mixer le foglie di sedano, le carote e la cipolla.
2. Mettere 1 cucchiaio di olio in un tegame, aggiungere il trito di verdure, 1 pizzico di sale e soffriggere per circa 5/10 minuti.
3. Intanto pulire il sedano rapa e tagliarlo a cubetti piccoli. Aggiungerlo alle verdure insieme al brodo vegetale e cuocere con un coperchio a fiamma media per 30 minuti e finchè il brodo non si sarà ritirato. Se necessario aggiungere acqua durante la cottura.
4. Denocciolate le olive e frullatele. Quando il ragù è cotto aggiungete la pasta di olive ottenuta e mescolate bene.
5. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Una volta cotti versarli nel tegame del ragù e mescolate per 2 minuti a fuoco vivace.
6. Componete i piatti aiutandovi con una forchetta e versate sugli spaghetti il ragù rimasto nel fondo del tegame. Aggiungete pepe a piacere.