Sformatini di pasta ai fiori di zucca

23 / 03 / 22

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Questi sformatini di pasta al forno veloci e sfiziosi esaltano il gusto delicato dei fiori di zucca accompagnati con prosciutto cotto e taleggio!

Pochi ingredienti per preparare questi sformatini di pasta al forno per un primo piatto semplice ma elegante, che può trovare posto anche in un menù per gli ospiti.

Un piccolo involucro di fiori di zucca che, una volta aperto, svela una cascata di mezze penne con il loro sughetto cremoso.

Questi sformatini possono anche essere preparati in anticipo e cotti in un secondo momento.

Ingredienti (x 4 porzioni)

250 g pasta formato mezze penne n. 95 Sgambaro Etichetta Gialla

12 fiori di zucca

olio extravergine

pangrattato

200 g Taleggio

1,5 dl latte

sale

pepe

100 prosciutto cotto (ridotto a dadini)

erba cipollina

Procedimento

Tagliare a dadi il taleggio privato della crosta, riscaldare il latte in un pentolino e unire il formaggio e, a fuoco delicatissimo, mescolare con una frusta sino ad ottenere una crema omogenea e mantenere in caldo.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolare molto al dente.

Condire la pasta con metà della fonduta e il prosciutto a dadini mescolando bene il tutto.

Pulire i fiori di zucca eliminando l’intera base ed il pistillo centrale, incidere sul lato in modo da avere solo il fiore completamente aperto.

dettaglio ingredienti pasta sgambaro pancetta e fiori di zucca

Ungere con poco olio 4 tampini da crème caramel è cospargere con del pangrattato e disporvi i fiori di zucca facendo in modo che le punte frastagliate ed arancioni dei fiori si incontrino sulla base degli stampini. Ripartire la pasta nei singoli stampini senza lasciare spazi vuoti.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 15’ minuti coprendoli con un foglio di alluminio.

Disporre una cucchiaiata abbondante di fonduta di taleggio ben calda nei singoli piatti e, delicatamente, sistemare al centro gli sformatini di pasta ai fiori di zucca.

Servire gli sformatini di pasta al forno ben caldi terminando la preparazione con qualche stelo di erba cipollina tagliato sottilmente.