Mezzi rigatoni alla carbonara

Primo piatto tipico della tradizione romana, non ha certo bisogno di presentazioni!

Meglio pasta corta o lunga? A scanso di equivoci, vanno bene entrambe!

INGREDIENTI

• Mezzi Rigatoni Etichetta Gialla
• 2 Tuorli
• 1 Uovo intero
• 80 g Pecorino Romano (da grattugiare)
• Pepe in grani (macinato fresco)
• 100 g Guanciale

PREPARAZIONE

Per prima cosa, portate a ebollizione una pentola piena d’acqua leggermente salata, grattugiate il pecorino e tenete da parte.

Mettete in una ciotola due tuorli e un uovo intero, sbattete poi con una frusta, unendovi il pecorino grattugiato.

Nel frattempo, tagliate il guanciale a listerelle su un tagliere, scaldate bene una padella, quindi rosolate il guanciale, girandolo spesso fino a quando sarà leggermente dorato e croccante.

Scolatelo e tenete da parte la padella con il condimento.

Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per diluire la crema di uova, aggiungetevi il pepe macinato fresco e tenete da parte.

Cuocete la pasta e scolatela al dente, trasferite la pasta in una ciotola con la crema di uova e pecorino e amalgamate velocemente il tutto per distribuire il condimento.

Infine aggiungete il guanciale croccante, impiattate e a piacere ultimate con pecorino grattugiato e pepe macinato fresco.

Portate in tavola e buon appetito!