Fettuccine al Kamut® con crema al tartufo e burrata di bufala

Ingredienti

• 250 gr di Fettuccine di Grano Khorasan Kamut® biologico
• 1 tartufo fresco
• 100 gr di crema di latte intero
• Burro salato
• Sale e pepe
• 1 burrata di bufala DOP

Istruzioni

1. Tagliare il tartufo a fettine sottili utilizzando una piccola mandolina.
2. Mettere le scaglie in una ciotola con la panna fresca e lasciare riposare al fresco per tutto il giorno.
3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, al dente, scolare conservando 2 cucchiai di acqua di cottura, che aggiungerete nella pentola con la crema.
4. Versare la crema in una casseruola con acqua di cottura, burro, sale e pepe e lasciare sul fuoco medio.
5. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando la crema è assorbita (ma non completamente, per conservare un aspetto cremoso).
6. Servire direttamente aggiungendo la burrata eventualmente sfilacciata a mano e gustare immediatamente.