Oggi vi proponiamo un primo piatto originario della tradizione culinaria abruzzese. La particolarità è il suo condimento: delle polpettine di carne che arricchiscono il sugo. Un piatto molto gustoso, che vale la pena provare!
INGREDIENTI
Per il sugo:
- Carote
- Sedano
- Cipolla
- Salvia
- Rosmarino
- Carne mista di manzo/agnello/maiale
- Passata di pomodoro
- Vino bianco per sfumare
Per le polpettine:
- Macinato scelto di scottona
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Noce moscata (da grattugiare)
- Farina
PREPARAZIONE
Il sugo
Per prima cosa preparate il sugo della nostra pasta alla Teramana: tagliuzzate la cipolla, il sedano e la carota e fatele soffriggere in una padella con un filo d’olio per qualche minuto. Aggiungete poi la carne di manzo, agnello e maiale che servirà per insaporire il sugo (possono poi essere consumate come bollito misto). Sfumate con un po’ di vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere con il coperchio fino a completa cottura della carne, che metterete poi da parte.
Le polpettine
Passate poi alla preparazione delle polpettine: in una ciotola unite al macinato di scottona l’uovo, il formaggio grattugiato e un po’ di noce moscata, sempre grattugiata fresca, mescolate e lavorate il composto con le mani fino a creare un impasto omogeneo.
Iniziate a preparare le polpettine, passandole prima nella farina bianca e poi in padella a rosolare. Aggiungete poi il sugo e lasciate cuocere.
Una volta pronte le polpettine cuocete la pasta, vi suggeriamo di lasciarla un po’ al dente per ultimare la cottura in padella assieme al sugo.
Buon appetito!
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