La ricetta “Bigoli nobili con crema all’aneto e salmone affumicato” è stata creata e fotografata da Sonia Monagheddu del blog “Oggi Pane e Salame, domani…” per Sgambaro.
BIGOLI NOBILI CON CREMA ALL’ANETO E SALMONE AFFUMICATO
Ingredienti
- 200 g di Bigoli Nobili bianchi sottili Sgambaro
- 1 scalogno
- 1 patata
- 1 mazzetto di aneto
- 1 cucchiaino di senape dolce
- 100 g di salmone affumicato
- qb olio evo
- qb sale
Istruzioni
- Disponi in una pentola lo scalogno mondato e tritato con la patata sbucciata e ridotta a cubetti. Copri con acqua fredda, regola di sale e cuoci per circa 20 minuti.
- Scola e tieni da parte l’acqua di cottura, frulla lo scalogno e la patata con la senape, l’aneto tritato, un filo d’olio e aggiungendo un po’ alla volta l’acqua di cottura per ottenere una crema omogenea.
- Trita a coltello il salmone affumicato e tieni da parte.
- Cuoci i Bigoli Nobili bianchi sottili Sgambaro in acqua bollente salata per 5 minuti. Scola la pasta in una terrina ma tieni da parte un po’ di acqua di cottura. Manteca la pasta aggiungendo gradatamente la crema all’aneto e acqua di cottura quanto basta.
- Completa con qualche ciuffo di aneto e salmone affumicato tritato.
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