Penne rigate con crema di cavolfiore e salsiccia croccante

20 / 11 / 22

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Oggi penne rigate con crema di cavolfiore e salsiccia croccante ????

INGREDIENTI

320 g Penne rigate Grano Duro Cappelli Sgambaro
400 g cavolfiore
200 g salsiccia fresca
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale, pepe a piacere

PROCEDIMENTO

Iniziate con lavare e mondare il cavolfiore eliminando la parte più coriacea del gambo, e riducete a tocchetti le cimette.
Trasferite il cavolfiore in una padella antiaderente con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio e fategli prendere calore.

Unite dell’acqua calda sino a ricoprirle a filo, salate e lasciate cuocere per 10/15 minuti. Conservate alcune cimette di cavolfiore intere e riducete il resto in crema con l’aiuto di un frullatore ad immersione, conservate poi al caldo. Nella stessa padella rosolate a fuoco vivace la salsiccia privata del budello e sbriciolata, sino a renderla croccante.

Contemporaneamente cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Scolatela ben al dente e trasferitela nella padella con la salsiccia croccante, unite poi la crema di cavolfiore e le cimette tenute da parte. Mantecate il tutto a fuoco basso, fino a che la salsa diventa cremosa.

Condite con una generosa macinata di pepe e ripartite la pasta con crema di cavolfiore e salsiccia croccante nei singoli piatti, per poi servire ben calda.