Penne rigate con crema di cavolfiore e salsiccia croccante

Oggi penne rigate con crema di cavolfiore e salsiccia croccante ????

INGREDIENTI

• 320 g Penne rigate Grano Duro Cappelli Sgambaro
• 400 g cavolfiore
• 200 g salsiccia fresca
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe a piacere

PROCEDIMENTO

Iniziate con lavare e mondare il cavolfiore eliminando la parte più coriacea del gambo, e riducete a tocchetti le cimette.
Trasferite il cavolfiore in una padella antiaderente con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio e fategli prendere calore.

Unite dell’acqua calda sino a ricoprirle a filo, salate e lasciate cuocere per 10/15 minuti. Conservate alcune cimette di cavolfiore intere e riducete il resto in crema con l’aiuto di un frullatore ad immersione, conservate poi al caldo. Nella stessa padella rosolate a fuoco vivace la salsiccia privata del budello e sbriciolata, sino a renderla croccante.

Contemporaneamente cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Scolatela ben al dente e trasferitela nella padella con la salsiccia croccante, unite poi la crema di cavolfiore e le cimette tenute da parte. Mantecate il tutto a fuoco basso, fino a che la salsa diventa cremosa.

Condite con una generosa macinata di pepe e ripartite la pasta con crema di cavolfiore e salsiccia croccante nei singoli piatti, per poi servire ben calda.

Buon appetito!

Monica Bergomi (aka @lalunasulcucchiaio)
food blogger

www.lalunasulcucchiaio.it
https://www.instagram.com/lalunasulcucchiaio
https://www.facebook.com/lalunasulcucchiaio